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He dejado esta pizzería para el final porque no está en Madrid ciudad, si no que está a las afueras, en Rivas. Pizzas estilo napolitano en un espacio pequeño, pensado para pedir y llevar. En su carta encontramos desde focaccias por 6,50€ hasta stracciatella de burrata con tomatitos confitados por 10€. Prueba su Margherita o la cuatro quesos, y también su opción vegana, la veggie El berenjena. Aquí también hemos probado sus helados artesanos que son el broche perfecto.
pizzerías de Madrid para redescubrir este plato clásico
En Hot Now sus entrantes son tan imprescindibles como sus pizzas. Es uno de los grandes templos de la trufa en Madrid, y su carta está llena de deliciosas pastas tanto secas como frescas, y una buena selección de pizzas finas y crujientes. Con la segunda generación de la familia Bosco al frente, esta trattoria -que hoy pertenece a un grupo con varios locales de diferentes nombres- conserva más del 70% de los platos desde hace más de 3 décadas.
Escapadas desde Madrid para disfrutar del fin de semana
La diferencia en estilo de pizzas está especialmente en la masa, muy suave por dentro y crujiente por fuera, ligeramente fina y un poco compacta. En Madrid son muy típicas las pizzerías que siguen las tradiciones romanas o napolitanas, pero desde hace unos años también podemos presumir de una pizza veronesa realmente seductora. Nos encanta porque sus ingredientes son de una altísima calidad y la mayoría los traen directos desde Italia (la harina, el tomate siciliano o la mozzarella). Con una estética industrial y pizzas de larga fermentación, los creadores de Parking Pizza -que llevan años arrasando en Barcelona, donde enamoraron al mismísimo Ferran Adrià- desembarcaban en la capital a principios de 2025. Aunque sí con mucho trabajo diario, un horno Acunto traído de Nápoles, masas elaboradas in situ con harina italiana y biga con prefermento y mucha paciencia.
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Eso son muchas pizzas y una experiencia que ha llevado a Fratelli Figurato a colarse, año tras año, en los listados internacionales que coronan las mejores pizzas del mundo. La mejor pizza de España de 2023 fue la de Can Pizza, una pizzería catalana que cuenta con un local en Madrid. Una de las virtudes de esta receta es que es menos pesada de digerir gracias a la larga fermentación y ligereza de la masa. Roostiq es mucho más que pizzas, es cierto, pero el hecho de que sean las favoritas de Dabiz Muñoz y que estuvieran en la lista de las 50 mejores de Europa en 2021 las hace cuanto menos atractivas. Tampoco es una coca, una masa horneada con cosas por encima que nada tiene que envidiarle a la pizza. Del Poble Pizzería nace en 2015 en un garaje, y el concepto es que se aleja de la pizza tradicional italiana para acercarse a la valenciana (sí, valenciana).
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Grosso tiene el primer puesto a mejor pizzería española según 50 Top Pizza durante varias añor y nos ofrece auténticas pizzas de Nápoles. Tengo que empezar hablando de Grosso, una de las pizzerías a las que más hemos ido desde hace años y que cuentan con cada vez más locales. A nosotras nos gusta disfrutar con una buena pizza napolitana, son nuestras favoritas, pero tenemos otras favoritas en la ciudad que queremos compartir contigo.
Nuestra guía definitiva con los mejores locales donde comer pizza en Madrid ¡Riquísimas pizzas con ingredientes de primera y a buen precio! Sus pizzas están entre las más deliciosas de la capital, gracias a su masa, sus ingredientes frescos y sus hornos de leña con altas temperaturas, de los que salen aproximadamente entre 800 y 1.000 pizzas por semana. Sus finas y crujientes pizzas artesanas se nutren, sobre todo, de productos de temporada y de cercanía que colocan sobre una masa elaborada con harina italiana y biga que fermenta 48 horas, y se termina en el horno Acunto, traído directamente de Nápoles. Ofrecen pizzas con una buena y elaborada masa, con ingredientes de primera y una carta con unas 10 pizzas, entre 9€ y 16€.
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Su carta, bastante escueta y práctica, cuentan con entrantes en los que las verduras llevan la voz cantante y algunos platos principales; aunque las verdaderas protagonistas son las menu de pizza deliciosas pizzas que salen de su horno de leña. Con una base tradicional, su masa fermentada durante 72 horas para lograr una pizza crujiente y deliciosa, la parte jugona suelen aportarla los diferentes ingredientes con los que las coronan. Reconocida como la Mejor Cadena de Pizza Artesanal de España, con más de 8 millones de pizzas servidas, GROSSO celebra la tradición y la cultura de la auténtica pizza napolitana, con sus auténticos pizzaioli. Al fondo del espacio, firmado por el estudio de María Villalón, hay unas vistas privilegiadas a su imponente horno de leña (porque nadie se resiste a una pizza) y a las llamas que no cesan (sea gas –donde saltean unas excelentes acelgas– o carbón). Aparte de los sabores clásicos, tradicionales, de su horno salen un puñado de pizzas efímeras cada temporada (echando mano de producto local y KM0 en la medida de lo posible) Y en la parte líquida… Quiero recomendarte que te acerques a este local a disfrutar de sus pizzas y del local.
Esta es la mejor selección pizzera en Madrid
En los últimos tiempos, los restaurantes y trattorias de todo el mundo preparan sus pizzas de forma artesana, utilizando buenas harinas e ingredientes de origen italiano, como el tomate o la mozarella, dejando reposar las masas para que fermenten sin prisas y horneándolas en enormes hornos de leña. En su carta, más de 15 pizzas distintas como la clásica Chicago con mozzarella, provolone, salsa de tomate casera, pimientos asados, cebolla caramelizada, pepperoni y parmesano. La primera pizzería en Madrid que ofrecía pizza napolitana, con ingredientes naturales e italianos y una fermentación de 72 horas en sus masas. Encontramos pizzas con tomates de la variedad de San Marzano, ingredientes de primera calidad y quesos de elaboración local.